Microcervejaria

Noz de Macadâmia

Preparar uma boa Cerveja, é uma arte. Vez por outra aparecem os concursos e os críticos especialistas dizendo que esta ou aquela cervejas são as melhores. Bom...  De certo mesmo só a  unanimidade quanto a afirmação de que a pior cerveja artesanal e melhor que a melhor cerveja produzida em escala industrial.  Cervejas artesanais são muito mais saborosas, simplismente em função do processo de produção que permite executar receitas mais elaboradas, mais demoradas onde as leveduras tem o tempo certo para produzir os aromas e sabores de acordo com suas caracteristicas.  Além disso, existe a questão da variedade de cervejas artesanais e consequentemente de sabores e aromas que garantem que você vai encontrar uma cerveja que combine com seu gosto, e está vai ser a melhor cerveja que existe. 

Com isto em mente, decidi me aventurar e produzir eu mesmo as cervejas que mais gosto, aqui mesmo, na Pousada.  Nasceu assim a Microvervejaria  Macadâmia, localizada  aqui em Visconde de Mauá.

 

Nosso  público alvo são nossos amigos e hóspedes que podem assim ter a oportunidade de experimentar produtos exclusivos, elaborados com a mais pura aguá das nascentes da Serra da Mantiqueira.

 

A idéia é garantir que existam produtos para todos os gostos, e quatro são as cervejas produzidas, Cream Ale, Belgian Blond Ale, Irish Red Ale e Staut. 

 

A seguir conheça os  detalhes de cada uma... 

 

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deve ser de multiplos

de 6 garrafas!

Belgian Blond Ale

Impressão Geral: Uma ale dourada, de intensidade moderada, que tem uma complexidade sutil frutada-picante, de levedura belga, com um pouco de sabor de malte doce e um final seco.

 

Aroma:Lúpulo no nariz ligeiramente terroso ou condimentado com um caráter de maltes que remete a grãos doces. Apresenta um caráter de levedura sutil que pode incluir compostos fenólicos condimentados, álcool perfumado ou como mel, levedura e ésteres frutados (geralmente como laranja ou limão). Leve dulçor que pode ter um caráter ligeiramente similar a açúcar. Sutil mas complexo.

 

Aparência: Cor dourada, de claro a profundo. No geral muito límpida. Espuma alta, densa e cremosa, de cor branca a bege clarinho. Boa retenção com Belgian Lace (rendado belga, fixado na parede da taça, enquanto a espuma desaparece).

 

Sabor: Leve a moderado sabor maltado de grãos doces no início, mas com um final semi-seco a seco com um pouco de álcool suave que se torna mais evidente no retrogosto. Amargor médio de lúpulo e álcool para balancear. Sabor de lúpulo suave, condimentado ou terroso. Caráter de levedura muito suave (ésteres e álcoois, que são, por vezes, perfumados ou como laranja/limão). Leves fenóis picantes são opcionais. Algum dulçor de açúcar ligeiramente caramelizado como o mel no palato.

 

Sensação de boca: Uma carbonatação média-alta a alta carbonatação pode produzir uma sensação borbulhante e de enchimento na boca. Corpo médio. Leve a moderado calor alcoólico, mas suave. Pode ser um pouco cremosa.

 

Comentários: A maioria tem um caráter quase lager, que lhe confere um perfil mais limpo em comparação com muitos outros estilos belgas. Os belgas usam o termo Blond, enquanto os franceses soletram Blonde. A maioria dos exemplares comerciais está na faixa de 6,5-7% ABV. Muitas cervejas trapistas ou artesanais belgas são chamadas Blond, mas não representante deste estilo.História:De produção relativamente recente, destinada como alternativa aos consumidores de Pils européias, se tornando mais popular, porque é muito comercializada e amplamente distribuída. 

 

Ingredientes Característicos: Malte Pils belga, maltes aromáticos, açúcar, cepas de leveduras belgas que produzem álcoois complexos, compostos fenólicos e ésteres perfumados, lúpulos nobres dos varietais Saaz, Styrian Goldings e East Kent Golding. Tradicionalmente não se utilizam especiarias, embora os ingredientes e subprodutos da fermentação podem dar uma impressão de temperos (muitas vezes uma reminiscência a laranjas ou limões). Se as especiarias estão presentes, só devem ser como um caráter de fundo.

 

Estatísticas Vitais: OG: 1.062 – 1.075 FG: 1.008 – 1.018 IBUs: 15 – 30 SRM: 4 – 7 ABV: 6.0 – 7.5%